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如何泡发干货?泡干货的方法[图]

发布时间:2019-09-20 15:36:41

生活中,我们总是会偶尔买一些干货之类的,不论是做菜还是煲汤,比如干的银耳,干的木耳,或者说还有一些制干的海鲜产品,但是这些干货有时候是需要先泡发,然后才可以继续食用。那么,一般干货要怎么泡发呢?干货有哪些泡发的方法呢?

1、海参如何泡发

干海参先用冷水漫泡一天一夜(早晚各换一次水),再将海参以刷子刷去表面的石灰质,放到炉子上以小火煮半小时,然后取出泡于冷水中一天,抽除内脏、肠泥,洗净后加葱段、姜片、酒再煮15分钟,即熄火焖浸。发海参的容器不可沾到油溃,否则海参发不起来且易烂掉。

2、鱼翅如何泡发

鱼翅先以冷水泡48小时后,用滚水煮半小时,取出放入冷水中浸泡,再将表面的砂刷洗干净,放进锅中加水、姜片、酒,以小火煮2小时后熄火,加盖焖至水冷,取出泡入冷水中一天,直至鱼翅发白、胀大

后,去除烂肉、杂质及刮除外皮,即可拣出鱼翅。煮鱼翅时,不可用铁、铜材质的器具,以免鱼翅变色。

3、海带如何泡发

海带不宜在水中长时间浸泡,搅动,因为这样会让营养成分丢失,一般泡发20分钟即可,500克海带用2500毫升水即可,在浸泡海带时可以加上一点醋,可以使海带很快变柔软,也有除腥提鲜的作用。

4、银耳如何泡发

如果银耳是用来熬煮,冷热水浸泡都可以,如果是要凉袢吃,那则要用冷水泡发,把银耳根朝上放,使水完全浸泡银耳,这样静置大约半小时即可。这样泡出的银耳朵大脆嫩。

5、银耳主要营养

1.银耳富含维生素D,能防止钙的流失。

2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

3.银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。

4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。

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