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双面川茶

发布时间:2020-02-14 22:47:35
双面川茶

中国茶网资讯:茶叶有多渺小?对大多数国人而言,它只是区区一种饮品,可以毫不讲究——撇开那几片植物叶片,它就是一杯白开水,至多能映射出白开水似的生活。

茶叶有多重要?昨天,坐在宽庭晒茶园饮茶的中国茶叶学会副理事长、国家级科技成果鉴定专家王云接受采访时,翩然一剑:翻阅历史,茶叶甚至引发过第一次鸦片战争!是的,当那时的英国人饮茶成风,当东印度公司发现“以鸦片换茶叶”的宏大计划受阻,鸦片战争就不可避免地走来……

茶这东西,融在中国人的气韵里,不得不讲,却又很难讲清吧?

至尊VS至简

——川茶的历史与现实

世界茶叶源起中国,中国茶叶最早的产地,据专家考证,位于现今云贵川三省的交界处。从这个意义上讲,川茶有“至尊”的一面。

公元前53年的西汉时期,就有种植茶叶的文字记载。而中国茶成为一种知名的农产品,或者说平民百姓不可或缺的生活元素,起于唐、兴于宋。对四川而言,蒙顶山茶叶绝对是一个历史的骄傲,因为它是古时的贡茶生产基地,而邛崃、彭州自古就是中国茶叶的贸易集散地,在此背景下诞生的“茶马古道”,更是闻名遐迩。

据王云介绍:现在全川茶园共420万亩,综合产值更是达到300多个亿。加上竹叶青这样的川内茶业第一品牌的快速带动,四川的茶业如今完全可以用“欣欣向荣”来形容。

但是川茶尤其是绿茶,因其产量很大,这些年往往又最容易“为他人作嫁衣裳”。就像川酒一样,每到收茶的季节,便会有外地厂家闻风而来大量收购,贴牌之后,川茶以异地的名茶面目面世……这,又是川茶“至简”甚至“至贱”的一面。

“长期以来,川茶事实上成为一个原材料生产基地,而不是品牌发源地,这始终是一个很大的遗憾。虽然最近这些年情况有所改观,但是川茶本土企业的发展理念一直需要提高。”王云说。

蒙顶茶VS普洱——品牌意识的瓶颈

“扬子江中水,蒙山顶上茶”——这是古时咏茶诗文中最著名的茶联,而蒙顶茶顶着炫目的历史余晖,如今仍深陷“小作坊”式的泥潭,也许正是川茶的心中隐痛;相对而言,普洱茶这些年则走过一段类似的旅程——从千金难求,到泯然众“茶”,从高峰滑落的态势,宛如当年伽利略从比萨斜塔上抛落的两个铁球。

它们同时“落地”,但从理念上讲,却大相径庭,这是王云的观点。

“蒙顶茶从品牌意识上讲的衰败,正是川茶企业的某种共性,不懂运作,营销意识薄弱,养在深闺人不识。而普洱茶不一样,它应该给川茶的发展提供了另一种失败的范本,那就是吹得再凶,都只是短期效应,时间长了,总是要回到现实的。我个人最反对的,是普洱茶当年的两句宣传口号,一是包治百病,那咋个可能嘛?茶叶就是茶叶,健康饮品而已,又不是仙丹。二是‘越陈越好’,放得久的普洱茶反而会升值?这太不科学了,简单举个例,钢材放几十年,也会生锈、腐朽,茶叶也是这个道理。”

绿茶VS红茶——茶种之争

最好的茶种是什么?王云表示,在他心目中,仍是著名的“十大名茶”,排列次序为——龙井、碧螺春、铁观音、黄山毛峰、雨花茶、六安瓜片、庐山云雾、都匀毛尖、蒙顶黄芽、君山银针。

具体到川茶,历史上的“红绿之变”据他介绍,有特定的历史原因:80年代末,国家的外贸机制改革,一直呈亏损状态的红碎茶出口被取消,这对当时红茶产地之一的四川影响巨大。此后,四川的绿茶因此迎来了最好的历史机遇。如今,蜀中红茶硕果仅存的、排得上号的只有宜宾地区的功夫红茶了,幸运的是,它仍能跻身中国“三大红茶”之列。同时与竹叶青为代表的绿茶、成都本地的三花,共同撑起了川茶的门面。

国人的饮茶方式是清饮,而海外爱家的方式往往是调饮,这决定了茶叶出口一般以红茶为主的大势。但据王云透露,中国红茶的质量与印度等邻国相比,目前基本处于下风,当然,“不以出口论英雄”的当下,给四川绿茶留下了一条脱颖而出的坦途。

“其实,茶种没有什么好争的,就如同贡茶与其他茶没有什么好争的一样。这里我说个故事,前几年在网上疯传着一段好笑的贡茶故事,说什么是由少女用口摘茶,然后盛于胸前之类,完全是一种杜撰。贡茶当然会比普通茶好,据我所知,古代只有寺庙里的人能种,而且摘茶的时机、加工方式都相对要讲究得多。好的就是好的,用不着编一些故事来说到底有多好,这对川茶来说,也算一个教训,顺便说一句,去年全国性安全检测,川茶100%过关,这是最令人欣慰的事实。川茶,是满载着历史荣誉的健康饮品,这一点毋庸置疑。”王云最后说。

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